CARRILLÁ AL PEDRO XIMENEZ CON CANELA
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- 1 cda sal de café
- 1/2 vaso pedro ximénez
- 1/2 vaso vino tinto
- 1 rama canela
- 1 hoja laurel
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 kg carrillá o carrillera ibérica
Elaboración paso a paso
- 1. Limpiar las carrilleras ibéricas, salpimentar y marcarlas en una olla con un poco de aceite. Apartarlas una vez se hayan marcado.
- 2. Añadir el ajo, la cebolla y el pimiento y sofreir. Una vez esté pochada la verdura, usar la batidora para que quede un puré y volver a añadir a la olla.
- 3. Incorporamos las carrilleras que apartamos anteriormente y la zanahoria cortada en rodajas. Removemos.
- 4. Es el momento de añadir el vino Pedro Ximénez y el tinto, e inmediatamente la hora de laurel, dejando que se evapore el alcohol. Incorporamos también la rama de canela.
- 5. Cubrir de agua y chup chup, hasta que la salsa espese y veamos que la carne se ha puesto tierna. Revisar el punto de sal.
- 6. Mientras que preparamos el pan pa mojar, abrimos una botella de Protos, un Ribera del Duero de categoría. Y listos para dejar a tu suegra con la boca abierta.
Notas
Sabéis que nos gusta tratar con productos andaluces, y hoy os recomendamos las verduras de Galban Gourmet. Un equipo joven y valiente, que hacen que cada día lleguen a nuestras mesas fruta y verdura fresca.